Oktoberfest: quando é, que cerveja se bebe e onde é celebrada
A Oktoberfest de Munique começa no primeiro sábado depois de 15 de setembro e termina no primeiro domingo de outubro. A cerveja servida na festa é sempre uma lager puro malte produzida dentro da cidade, por uma das seis cervejarias tradicionais de Munique, com teor alcoólico por volta de 6% e servida na caneca de um litro. O aroma de pretzels recém-assados, a música das bandas tradicionais e o tilintar das canecas se espalharam pelo mundo, e hoje a festa tem versões próprias no Brasil, nos Estados Unidos, na China e na Austrália. Abaixo estão as datas, o estilo de cerveja e as diferenças culturais de cada destino.
Quando acontece a Oktoberfest?
A regra é fixa e vale todos os anos: a festa abre no primeiro sábado posterior ao dia 15 de setembro, exatamente ao meio-dia, e se encerra no primeiro domingo de outubro. São cerca de duas semanas e meia de programação no Theresienwiese, o campo em Munique onde tudo acontece.
A abertura tem um ritual próprio. O prefeito de Munique crava a torneira no primeiro barril e anuncia “O’zapft is”, que em bávaro significa “está aberto”. Só depois disso a cerveja pode ser servida nas tendas.
Sim, o nome engana: apesar de se chamar Oktoberfest, a maior parte da festa acontece em setembro. A explicação está na origem, e ela vem logo abaixo.
Por que a festa se chama Oktoberfest
Em 12 de outubro de 1810, o príncipe herdeiro Ludwig e a princesa Therese da Saxônia-Hildburghausen se casaram. A celebração foi aberta a toda a população nos campos em frente aos portões da cidade, e terminou com uma corrida de cavalos no terreno que passou a se chamar Theresienwiese, o “gramado de Therese”. No ano seguinte decidiu-se repetir a corrida, e a repetição virou tradição.
O calendário só mudou depois. Como o clima de setembro em Munique é mais ameno que o de outubro, o início foi sendo antecipado até chegar ao formato atual. O nome, esse, ficou como estava.
Que cerveja se bebe na Oktoberfest?
Esta talvez seja a parte mais mal compreendida da festa. Não existe uma cerveja qualquer na Oktoberfest: há uma regra, e ela é rígida.
Só podem ser servidas cervejas produzidas dentro dos limites da cidade de Munique, o que na prática restringe a festa a seis cervejarias: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner e Spaten. Todas seguem a Reinheitsgebot, a lei da pureza alemã de 1516, que admite apenas água, malte, lúpulo e levedura.
São lagers puro malte, produzidas especialmente para a temporada, com teor alcoólico por volta de 6%, acima do de uma lager comum. E são servidas na Maß, a caneca de vidro de um litro que virou símbolo da festa.
Märzen e Festbier: qual a diferença?
Os dois nomes aparecem sempre que se fala de cerveja de Oktoberfest, e não são sinônimos.
Märzen é o estilo histórico. Antes da refrigeração artificial, a legislação bávara proibia a fabricação de cerveja nos meses quentes, então as cervejarias produziam em março (März, em alemão) um lote mais forte e mais lupulado, que atravessava o verão maturando em cavernas com gelo. O que sobrava era consumido nas festas de outubro. É uma cerveja de cor âmbar, nitidamente maltada, com notas de pão e caramelo.
Festbier é o que a maioria das tendas de Munique serve hoje. A partir dos anos 1990, as cervejarias passaram a oferecer uma versão mais clara e dourada, um pouco mais fácil de beber em grande volume, mantendo o caráter puro malte e o teor alcoólico elevado. Se você bebeu uma cerveja de Oktoberfest em Munique nas últimas décadas, provavelmente foi uma Festbier.
Nenhuma das duas é amarga no sentido de uma IPA. O lúpulo aparece como equilíbrio, para o dulçor do malte não cansar ao longo de um litro. Se quiser entender como esse amargor é medido, vale ler o guia sobre o IBU, a medida de amargor da cerveja.
A Krug Oktoberfest, a Festbier da casa
A Krug Bier produz sua própria cerveja de temporada: a Krug Oktoberfest, uma Festbier puro malte de 5,5% de álcool e 25 IBU, em garrafa de 600 ml. É uma edição limitada, produzida para a temporada de outubro, com o equilíbrio entre o dulçor da base de maltes e o amargor dos lúpulos nobres alemães.
Fora da temporada ela sai de linha, e é normal encontrá-la esgotada na loja. As edições sazonais da cervejaria ficam reunidas na linha sazonais, e há mais sobre esta em Outubro é mês de Krug Oktoberfest.
O que comer com uma cerveja de Oktoberfest
A harmonização da festa é direta e não tem mistério: a cerveja de Oktoberfest foi feita para a mesa alemã. Salsichas, chucrute, salada de batata, pretzel e joelho de porco assado são as combinações clássicas.
A lógica funciona nos dois sentidos. O malte da Festbier acompanha a gordura da carne de porco sem competir com ela, e a carbonatação limpa o paladar entre uma garfada e outra. O chucrute, ácido, faz o contraponto.
Que cervejas Krug combinam com a mesa alemã o ano todo
Se a temporada da Oktoberfest ainda não chegou, alguns estilos alemães da casa ficam disponíveis o ano inteiro e cumprem bem o papel:
- German Pils, 5,2% e 30 IBU: pilsen alemã dourada, de corpo leve, amargor moderado e final seco, com o perfil floral dos lúpulos alemães. É a mais próxima de uma cerveja de tenda em drinkability.
- Austria Dunkel, 4,7% e 11 IBU: a lager escura alemã, com notas de caramelo, nozes e café, corpo leve e baixo amargor. Combina com a mesma mesa, puxando para o lado tostado.
- Austria Hefe Weizen, 5,1%: cerveja de trigo fermentada com levedura da Baviera, com as notas de banana e cravo típicas do estilo, envasada sem filtrar. É a companhia tradicional da Weisswurst bávara, e o estilo está explicado no guia de cerveja de trigo.
- Amber Lager, 5,1% e 54 IBU: a mais próxima do perfil âmbar e maltado de uma Märzen, com notas de caramelo toffee, mas bem mais lupulada.
Munique, Alemanha: o epicentro da tradição
Munique, na Baviera, é o lar do primeiro e mais famoso Oktoberfest do mundo. Com suas enormes tendas, montanhas de salsichas e uma variedade de cervejas, o festival é uma experiência inigualável. A tradição começou em 1810 para celebrar o casamento do príncipe herdeiro Ludwig e da princesa Therese, e desde então tornou-se uma festa que se espalhou para várias partes do mundo.
Blumenau, Brasil: a celebração tropical
Uma das maiores festas de Oktoberfest fora da Alemanha acontece em Blumenau, em Santa Catarina, no mês de outubro. Com uma comunidade fortemente influenciada por colonizadores alemães, a cidade abraça a tradição de maneira vibrante. As ruas ganham vida com desfiles coloridos, danças folclóricas e uma variedade de cervejas locais que surpreendem até mesmo os conhecedores mais exigentes.
Cincinnati, EUA: um toque americano
Longe dos campos de cerveja alemães, Cincinnati, no estado de Ohio, nos Estados Unidos, é lar de um Oktoberfest que combina a tradição alemã com o espírito festivo americano. O evento destaca-se por sua competição única de barris, música ao vivo e uma infinidade de barracas de comida com pratos que variam de salsichas a pratos típicos do sul dos Estados Unidos.
Xangai, China: tradição e cultura
A tradição alemã também encontrou um lar exótico em Xangai, na China. A cidade abraça o Oktoberfest com uma mistura fascinante de elementos tradicionais e modernos. As tendas adornadas, a comida deliciosa e a cerveja fluem em uma celebração que combina a cultura local com a alegria típica do festival.
Brisbane, Austrália: Oktoberfest sob o sol australiano
Na outra extremidade do globo, em Brisbane, na Austrália, a Oktoberfest é uma festa ao ar livre sob o sol radiante. Adaptando-se ao clima australiano, esta celebração oferece uma experiência descontraída, com música, danças e, é claro, uma seleção de cervejas australianas e alemãs.
Kitchener-Waterloo, Canadá: multiculturalismo na festa
O Canadá abraça a tradição da Oktoberfest de maneira única, combinando a influência alemã com a diversidade multicultural do país. As celebrações refletem a diversidade da população e contam com uma variedade de opções gastronômicas e influências culturais. Algumas das cidades canadenses notáveis que celebram a Oktoberfest incluem Kitchener-Waterloo, em Ontário, e Fredericton, em New Brunswick.
Londres, Reino Unido: o charme britânico
A Oktoberfest também tem encontrado espaço para celebração no Reino Unido, onde as festividades muitas vezes misturam a tradição alemã com o charme britânico. A festa reúne uma seleção de cervejas alemãs tradicionais, trazendo um pouco do sabor autêntico da Baviera para os participantes. Além disso, também destaca cervejas artesanais locais, aproveitando a crescente cena de cervejas no Reino Unido.
Uma festa, muitas leituras
A tradição da Oktoberfest une pessoas de várias partes do mundo em uma celebração única, destacando a beleza da diversidade cultural e da festa compartilhada. Em cada um desses destinos, o espírito da Oktoberfest é interpretado de maneiras distintas, mas sempre com alegria, boa comida e, é claro, muita cerveja.
Quer montar a sua própria mesa bávara antes de a temporada chegar? Conheça as cervejas da Krug Bier e escolha a lager que vai abrir a festa.
Perguntas frequentes
Quando começa a Oktoberfest?
A Oktoberfest de Munique começa sempre no primeiro sábado depois do dia 15 de setembro, ao meio-dia, e termina no primeiro domingo de outubro. São cerca de duas semanas e meia de festa, e é por isso que a maior parte da Oktoberfest acontece em setembro, apesar do nome.
Que cerveja se bebe na Oktoberfest?
Só cervejas produzidas dentro de Munique, por seis cervejarias tradicionais: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner e Spaten. Todas são lagers puro malte feitas especialmente para a festa, com teor alcoólico por volta de 6%, servidas na caneca de um litro chamada Maß.
Qual a diferença entre Märzen e Festbier?
Märzen é o estilo histórico da festa: cerveja fabricada em março, maturada durante o verão, de cor âmbar e sabor maltado. Festbier é a versão que dominou as tendas de Munique a partir dos anos 1990: mais clara, dourada e um pouco mais leve de beber, mantendo o caráter puro malte.
Por que a Oktoberfest se chama assim se começa em setembro?
Porque a primeira edição, em 1810, foi mesmo em outubro: a festa nasceu do casamento do príncipe herdeiro Ludwig com a princesa Therese, em 12 de outubro daquele ano. Com o tempo o início foi antecipado para setembro, quando o clima em Munique ainda é ameno, e o nome ficou.
Onde acontece a maior Oktoberfest fora da Alemanha?
Em Blumenau, em Santa Catarina, cidade de forte colonização alemã, onde a festa acontece em outubro. Há celebrações também em Cincinnati, nos Estados Unidos, em Kitchener-Waterloo, no Canadá, em Xangai, na China, em Brisbane, na Austrália, e em Londres, no Reino Unido.
A Krug Bier tem uma cerveja de Oktoberfest?
Sim. A Krug Oktoberfest é uma Festbier puro malte de 5,5% de álcool e 25 IBU, edição limitada que a cervejaria produz para a temporada de outubro. Fora da temporada, as sazonais da casa ficam em linha sazonais.
